Осцыпек и другие региональные продукты Подхаля
Итак, пришла пора рассказать об этом уникальном сыре, недавно занесенным в европейский список продуктов с Охраняемым Названием по Происхождению. Что же это значит? Данный сыр, производимый из овечьего молока, строго сертифицирован и подделки караются законом. Но для начала немного углубимся в историю. Первые стада появились на Подхале в 15 веке вместе с волохами, пришедшими с далекого Балканского полуострова. Расселились они в горах и предгорьях Польши и давай овец выпасать да свою культуру развивать. В Горцах, откуда и происходят первые рецепты осцыпков, даже существует обозначенный Путь Волошской Культуры, проходящий по полянам для выпаса. Трава на такой поляне обычно ровненько выкошена и обязательно стоит бацувка, такая себе пастушья избушка, в которой и жили на горных пастбищах представители этой старинной профессии с мая по октябрь. Неразрывно связан с волошской культурой праздник под названием Редык. В переводе означает «исход». И действительно это выгон овец на летние паст